MoSuke

On aime, même si on a pas vu le chef

Je salue les identités plurielles qui s’assument, s’étoffent et s’éloignent de toutes exclusions à travers ce voyage entre techniques françaises, racines africaines et fascination japonaises, même si on pressent encore d’autres enrichissements dans les propositions gustatives. Je remercie pour la générosité de l’accueil, de la cuisine, des mains pleines au départ, qui nous rappelle que cuisiner, c’est d’abord offrir. Je comprends mon seul regret, les délais pour avoir une table, une année en ce qui me concerne, mais je comprends que cette expérience soit recherchée. Merci et à bientôt

Une expérience culinaire incroyable, dans une atmosphère chaleureuse et poétique. un très beau voyage gustatif, bravo au Chef et toute son équipe

Nous sommes allés déjeuner au Mosuke avant de rentrer chez nous à la Réunion. Ce repas incroyable nous a fait voyager beaucoup plus loin que notre destination du jour. Tout était parfait, les plats merveilleux, le service, la visite du Chef et de Briac son second... Bravo et merci à Mory et à son équipe aussi performante que sympathique! Je recommande vivement

Déjeuner chez Mosuke, c’est bien plus qu’un repas : c’est un voyage culinaire d’une rare cohérence, à la croisée de la gastronomie française, des racines africaines et de la précision japonaise. Le menu déjeuner en 15 services est une démonstration magistrale de ce que peut être une cuisine identitaire, lisible et profondément gourmande, sans jamais tomber dans l’esbroufe. Dès les premières bouchées, le ton est donné : les goûts sont francs, nets, parfaitement maîtrisés. Chaque assiette va droit au but, avec une construction claire et une vraie intention. Il n’y a aucune fausse note, aucun effet gratuit. Tout est à sa place, pensé pour créer une progression fluide et intelligente tout au long du menu. Le mafé revisité mérite une mention spéciale. Véritable signature, il impressionne par son équilibre : une richesse aromatique profonde, une gourmandise assumée, mais toujours tenue par une précision technique remarquable. C’est puissant, élégant et mémorable — une assiette qui reste longtemps en tête. Les enchaînements sont subtils : textures, températures, sauces et assaisonnements dialoguent constamment. On retrouve la rigueur japonaise dans les cuissons et les bouillons, la générosité africaine dans les épices et les fonds, et l’héritage français dans les sauces, les jus et la structure globale du menu. Une cuisine de chef, mais jamais intimidante. Le chef Mory Sacko est fidèle à l’image que l’on perçoit de lui : accessible, passionné, sincère. Lorsqu’il parle de sa cuisine, on sent immédiatement que chaque plat raconte une histoire personnelle, assumée et maîtrisée. Cette authenticité se retrouve dans l’assiette, sans filtre. Un détail, en apparence anodin, illustre parfaitement l’état d’esprit de la maison. À notre arrivée, ma fille s’exclame spontanément : « Regarde, le chef est là ! » — une réaction d’autant plus forte venant d’une enfant de 12 ans, passionnée de cuisine, pour qui les chefs sont de véritables figures d’inspiration, au même titre que des footballeurs pour d’autres. À cet âge, l’expérience ne se limite pas à l’assiette : voir le chef, le savoir présent, fait partie intégrante du rêve. Et la déception est souvent encore plus vive que chez un adulte lorsque ces chefs très médiatisés, que l’on admire et qui font vibrer, sont absents de leur propre cuisine. La réponse du chef de rang est alors immédiate, simple et sans détour : « Si le chef n’est pas là, c’est que nous sommes fermés. » Une phrase forte, presque rassurante, qui résume parfaitement la philosophie de Mosuke : ici, le chef est aux commandes, engagé au quotidien, et cette présence se ressent profondément dans la justesse et la sincérité de chaque assiette. Le service est irréprochable : attentif sans être pesant, chaleureux, précis dans les explications et parfaitement synchronisé avec le rythme du menu. On se sent accompagné du début à la fin, ce qui rend l’expérience encore plus fluide et agréable. En résumé, le menu déjeuner 15 services de Mosuke est une expérience gastronomique complète, d’une grande maturité, qui prouve qu’il est possible de proposer une cuisine inventive, métissée et moderne sans jamais perdre le goût comme boussole principale. Une table incontournable, aussi enthousiasmante que profondément juste. À faire absolument, que l’on soit amateur de haute gastronomie ou simplement curieux de vivre un moment culinaire fort et singulier.