Table Penja

Proposistion innovente d'une cuisine moderne francaise aux épices africaines. La signature du chef pourrait être encore davantage marquée et assumée en terme de saveurs africaines. Service attentionné avec quelques maladresses. Mention spéciale à la décoration de la salle qui est en harmonie avec la proposition culinaire.

RÉSUMÉ. La Table de Penja est un bistronomique qui propose une cuisine française mais avec de nombreuses touches africaines, que ce soit dans les épices ou les produits utilisés. Le résultat est une cuisine délicieuse avec des goûts très originaux. Une belle découverte ! Partie 1 - Concept On entre dans une jolie salle, d'esprit bistronomique avec une subtile allusion à l’Afrique dans le côté chaleureux apporté par les décors en bois, la céramique du comptoir ou le joli mural très coloré. On est très bien accueilli par un directeur de salle vif et enjoué. Et les plats suivent rapidement, avec une belle efficacité. On commence par un amuse bouche tout en rondeur: une tartelette de tarama de cabillaud et hibiscus en gelée. Notre entrée est présentée par le chef, aussi sympa qu'intéressant, expliquant qu'il se concentre avant tout sur le produit plutôt que d'essayer de présenter une cuisine africaine, mais qu'il adore utiliser des épices et des produits africains dans des plats de cuisine française. Ici, la bistronomie se marie avec bonheur aux saveurs africaines. Partie 2 - Dégustation Cette entrée est superbe : l'Epinard frais juste roulé au beurre, repose dans un riche bouillon et entoure l’œuf parfait; ce bouillon est parfumé par une épice pèbè (sorte de muscat), qui lui donne une saveur très exotique. Quand on brise l'œuf pour prendre une cuillerée de bouillon, on récolte l'Attiéké (manioc fermenté) cuit à la vapeur et dissimulé au fond, avec les champignons de Paris, et tout cela explose en bouche, c'est tellement original, voire magistral ! ❤️ Notre second plat est le plat signature du chef, le Poulpe de roche, poché en court-bouillon, snacké à la plancha. Non seulement la cuisson est très réussie, mais il est augmenté d'une délicieuse béarnaise à la poudre de crevette séchée du Bénin, à la fois délicate et relevée, le tout accentué intelligemment par des graines de moutarde, et accompagné d'une onctueuse duxelle de champignons. Un excellent plat, plein de saveurs complexes. Je pensais avoir fait une bêtise en ne suivant pas le conseil du directeur de salle pour le dessert, il me recommandait le riz au lait. Pas du tout ! Le Chocolat Noir de chez Xoco (un grand producteur de chocolat qui a créé et récolte sa propre variété de cacao) est présenté sous forme d'un berlingot de mousse à la fois onctueuse et légère, accompagné d'un crémeux de banane de même forme, et d'une glace au poivre vert frais de Penja; c'est cette glace qui m’avait fait craquer pour ce dessert. Elle est superbe; je m’attendais à un goût très puissant; pas du tout, elle a une amorce très douce, suivie d'un deuxième goût en bouche, subtil et diffus, du piquant du poivre de Penja, une puissance maîtrisée. Avec les berlingots de chocolat et de banane, quel superbe mariage ! ❤️ Si le riz au lait est encore meilleur, un deuxième passage s'impose, et il y avait tellement d'autres plats qui faisaient envie. Ce restaurant est un petit bijou !

Cuisine raffinée et riche en saveurs. Passionnés des épices, ce restaurant est fait pour vous! Une belle expérience de l'entrée au dessert. Un excellent rapport qualité prix. Un service ultra prévenant et pro. Déjà venue deux fois. Je reviendrai!

La Table Penja : une fusion réussie entre la gastronomie française et camerounaise Nous avons eu le plaisir de déguster le menu MÉTISSAGE en quatre temps, accompagné d'un accord mets et vins. Chaque plat – entrée, poisson, viande et dessert – nous a été expliqué en détail, nous permettant d'en apprécier pleinement les saveurs. Nous avons passé un moment plus qu'agréable et nous sommes régalés ! Cette cuisine aux influences camerounaises éveille les papilles avec des saveurs riches et surprenantes. Les assiettes, généreuses et superbement dressées, sont à la hauteur de cette belle découverte. Sans tout dévoiler, nous avons été conquis par des créations comme la purée panais-mandarine, le chou revisité à la camerounaise ou encore le dessert signature : un riz au lait absolument divin. Du début à la fin, tout était délicieux ! Et que dire de l'accueil et du service ? Chaleureux, attentionné… Ils rendent l'expérience encore plus mémorable. Le cadre intimiste et la cuisine ouverte, où l'on peut observer le chef et son équipe en pleine action, ajoutent une touche unique à cette belle aventure culinaire. Une chose est sûre : nous reviendrons avec grand plaisir !

Des goûts savoureux, puissants, et inédits pour ma part. Belle découverte Formule déjeuner : -Le Chou, farci végétal, gâteau de graines de courge du Cameroun, Huile de gingembre, pickles de légumes, crèmeux noix de cajou -Filet mignon de porc mariné à l'épice Kan-Kan, mousseline de pommes de terre et jus de veau -Le Fruit de la passion, crémeux au basilic, poire pochée à l'hìbiscus, glace au poivre vert frais penja